BLOG



A+ A A-

Ostra Balijska zupa z kurczakiem, krewetkami i sambalem

Ostra balijska zupa z kurczakiem - przepis na wyjątkowe i proste danie

Składniki :
2,5  litra wywaru z kurczaka (przepis poniżej)
½ szklanki mieszanki przypraw  BASE BE SAMPI (przepis poniżej)
2 cm świeżego imbiru, obranego, pokrojonego w paski
4 ząbki czosnku, obranego, pokrojonego w paski
1 duża, biała  rzepa, starta
1 marchew, starta
garść orzechów
1 ugotowana pierś z kurczaka, rozerwana widelcem
75g krewetek
2 łyżki sambal oelek
1 łyżka cukru palmowego
2 łyżki oleju kokosowego

Wywar z kurczaka :
5 kg kości z kurczaka
1 ½ szklanki mieszanki przypraw BASE BE SIAP (przepis poniżej)
1 laska trawy cytrynowej
3 liście limonek (dodałam liści laurowych)
2 liście salam (opuściłam)
1 łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 czerwone papryczki chili
1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania :
Kości dokładnie wypłukać, dopóki woda zacznie lecieć czysta. Zalać kości zimna wodą i zagotować. Odcedzić. Zalać kości świeżą woda i ponownie zagotować. Zmniejszyć  ogień i wyciągnąć  szumowiny. Dodać  pozostałe składniki i na małym ogniu gotować  około 4-5 godzin. Nie przykrywać  garnka podczas gotowania, bo spowoduje to tylko zmętnienie  wywaru.
Base Be Siap :
225g szalotek
125g czosnku
50g kencur (zastąpiłam imbirem)
100g orzeszków
125g świeżej kurkumy
50g ostrych papryczek
50g cukru palmowego
150ml oleju kokosowego
2 trawy cytrynowe
3 liście salamu (ominęłam)
250ml wody
¾ łyżeczki soli

Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki  z wyjątkiem trawy cytrynowej, liści salam i wody , za pomocą blendera ucieramy na gładką masę. W garnku łączymy masę z pozostałymi składnikami i gotujemy na małym ogniu 60 minut lub dopóki woda wyparuje i przyprawy nabiorą złotego koloru.  Przed użyciem studzimy.
Base Be Sampi :
250g czerwonej papryczki chili, drobno pokrojonej
40g czerwonej papryczki chili, drobno pokrojonej
50g czosnku, posiekanego
200g szalotek
50g świeżego imbiru, startego
2 ½ łyżki czarnego pieprzu
2 ½ łyżki nasion kolendry
100g orzeszków
40g cukru palmowego
150ml oleju kokosowego
250ml wody
3 liście salam
¾ łyżki soli
Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki z wyjątkiem liści salam, wody i soli za pomocą blendera ucierać na gładką masę. W garnku mieszać wszystkie składniki razem i gotować na małym ogniu 60 minut lub dopóki przyprawy nabiorą złotego koloru i woda wyparuje.  Przed użyciem wystudzić.
Sposób przygotowania zupy :
W dużym garnku rozgrzać  olej.  Usmażyć  czosnek, imbir i po 2 minutach dodać rzodkiew i marchew. Smażyć  wszystko razem około 5 minut i zalać  wywarem. Dodać  mieszankę przypraw , sambal oelek, cukier palmowy, orzechy i pierś kurczaka. Gotować  wszystko na małym ogniu przez 10 minut, wrzucić  krewetki i ściągnąć  z ognia. Niech zupa postoi trochę przed podaniem, około 5 minut. 

Dodatkowe informacje

  • Related dates: środa, 24 kwiecień 2019
Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Aby dodać komentarz  Zaloguj się .  Jeśli nie posiadasz konta,  Zarejestruj się .

Powrót na górę

Na tej witrynie stosujemy pliki cookies w celu m.in. analizy wejść na stronę, generowania statystyk, emisji reklam i świadczenia usług. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie plików cookies na urządzeniu Użytkownika. Kontynuacja przeglądania witryny bez zmiany tych ustawień jest równoznaczna ze zgodą na użycie plików cookies i podobnych technologii.

Akceptuje

Logowanie

TPL_GK_LANG_FB_USER

TPL_GK_LANG_FB_INFO

fb iconTPL_GK_LANG_FB_LOGIN_TEXT